“药膳的制作，首先要学会辨认药材的真伪优劣，各种食材与药材的用量比例也十分重要……”6月12日，第四期“中医药膳师”线下培训在重庆市药物种植研究所举办，旨在培养一批既懂中医理论又精通药膳制作的专业人才，同时传播健康生活理念。
本次培训由重庆市卫生健康委员会国家职业技能鉴定所与重庆市中医药学会药膳专委会联合主办，重庆市药物种植研究所承办。培训为期5天，来自重庆、四川、宁夏、陕西、北京的多个医院、健康管理公司等单位的近30名学员参与了此次培训。
重庆市药物种植研究所副所长胡开治介绍，重庆作为全国重要的中药材资源基地，拥有得天独厚的自然条件和文化底蕴，开展药膳人才培训，加大药膳产品开发力度，扎实推进药膳人才资质、药膳菜品及药膳经营场地的“三认证”工作，将有助于引领药膳产业发展，助推地方经济和社会发展。
据悉，本次培训涉及黄精元蹄、紫苏饮、金沙天麻等10余道药膳的烹饪，课程内容丰富，涵盖了中医药膳的理论知识、食材选择、烹饪技巧以及菜品创新等，吸引了众多对中医药膳感兴趣的学员。
培训中，授课老师就药材的真伪优劣辨别、各种食材与药材的用量比例以及烹饪技巧的运用等方面进行了详细讲解，参训学员在老师的指导下进行了实际操作。学员们在培训中了解到药材的药用价值，学习其与食材的巧妙搭配，成功制作出色香味俱全的滋补药膳。
据了解，中医药膳师培训项目自启动以来广受关注。截至目前，已举办三期，成功培养出近百位合格的中医药膳师。学员遍布中医院，机关院校，餐饮旅游企业等，学员们通过系统学习，不仅掌握了药膳配伍技巧，更深刻理解了中医药文化的深厚内涵，让药膳的魅力得以传播，为人们的健康生活增光添彩。
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